繼上次做的西班牙蛋餅Tortilla，今天我想做的是「義式菠菜烘蛋」
原文叫Frittata，其實就是義大利版的蛋餅，外型看起來好像pizza
看完網路上一些介紹，了解到Frittata是一道義大利常見的家常菜
比較兩國蛋餅之間的差異，無論在用料或做法上都有不一樣的地方
西班牙蛋餅的用料是馬鈴薯，相比之下，義大利蛋餅卻更有彈性
不過最後多了一個焗烤的動作，其做法不難，在台灣卻不常吃到
基於兩者的不同，我今天想來親自體驗一下義大利口味的Frittata！
其實網路上找到Frittata的做法有很多種，但基本上做法大同小異
而我今天所參考的是以下這個影片（主食是菠菜的版本）的做法
步驟不難，就照做一次就可以了～今天在材料的部份我準備了：
蒜頭、洋蔥、聖女番茄、菠菜、洋菇、牛奶、雞蛋、鹽、胡椒
接下來就是我自己實作的食譜了，首先在鍋中倒入一些橄欖油
以小火炒蒜頭、洋蔥，撒上一些胡椒，然後放入主食「菠菜」
記得三不五時還是要翻炒一下，然後蓋上蓋子讓它煮一會兒
Frittata裡面加什麼配料是隨興的，所以我加了蘑菇、小番茄
客製化屬於自己的蛋餅，到目前為止看起來應該都滿簡單的
既然是製作蛋餅，重點就是蛋了！所以接著要來準備蛋汁了！
因為大家食量都不大，又怕攝取太多膽固醇，就只放了4顆蛋
在製作蛋汁的時候，還要加入半碗的牛奶、磨碎的帕瑪森起司
起司不用太多，煮的時候還可以再加，最後加入鹽、胡椒調味
這時已經煮了一段時間，鍋中的菠菜和小番茄也煮出一堆水分了
因為湯汁太多，怕煮出來會變成蛋花湯，所以記得把湯汁倒出來
然後不要猶豫，就一股腦地把剛才的蛋汁加入鍋中，準備煎蛋餅
義式蛋餅比較特別的地方就是：使用義大利專門出產的帕瑪森起司
看過我烹調筆記系列的人都知道，許多義式料理也都用到這種起司
就連今天的蛋餅也不例外，可見帕瑪森起司真的是義式料理的經典
除了加些帕馬森起司添香之外，這道料理煎完後還要拿去烤箱焗烤
其實說穿了就是下面用煎的、上面用烤的，所以等到蛋餅的底部有
一點焦黑時，就可以在上面灑一些莫札瑞拉起司、拿進去烤箱焗烤
焗烤時間大約設定半小時，灑上起司烤出來的蛋餅看起來真不錯～
準備一把刀子，切開之後盛放在盤子上，已經等不及想開動了！
鍋子最好是圓形小小的，又能放進烤箱，烤出來的蛋餅就有些厚度
今天做的這一道Frittata顏色很豐富，蛋餅的厚度也煎得剛剛好
而且吃起來的味道還蠻好吃的！只要找到一個迷你又深的平底鍋
然後再煎得漂亮一點，你也可以在家做出道地的「義式烘蛋」喔～
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