今天看MASA菜單找到了這道「高麗菜豆腐捲」覺得很不錯
一般的高麗菜捲都習慣包豬肉，或是蝦子之類的東西當內餡
而今天這道菜是用板豆腐和山藥當主要材料，比較特別一點
材料部分：板豆腐、山藥、胡蘿蔔、黑木耳、生香菇、醬油
味醂、鹽、胡椒、太白粉、高麗菜、水蓮菜，是全素的喔！
太好了！偶爾吃一下素感覺非常健康，那麼就直接開始實作吧～
首先，日本山藥削皮、放入鍋中煮熟後拿出來冷卻壓成泥備用
這時一邊將胡蘿蔔、黑木耳、生香菇切碎，待會可拿來當內餡
另一邊，準備一鍋熱水汆燙高麗菜，因為待會包完內餡還要煮
所以大概只汆燙一分鐘左右、感覺高麗菜葉稍微軟化即可撈出
接下來就是混和食材製作內餡了，這個步驟將板豆腐、山藥泥
還有剛才切碎的胡蘿蔔、黑木耳、生香菇，一個一個都加進來
此外我還加了一些宜蘭三星蔥，內餡就多了青蔥的香味和甜味
等到食材都放入後，加入醬油、味醂、鹽、胡椒、太白粉調味
接下來，用湯匙將板豆腐徹底壓碎，並將所有的材料攪拌均勻
然後就是包餡料的過程，將每一片高麗菜葉切半（菜梗的部分
可以先用刀子去除）將餡料包起來後，用水蓮菜固定綁緊即可
盡量將每個菜捲的大小都包成一樣大，如果菜太薄就包兩層吧
雖然包的過程覺得自己技術不太好，但沒想到包好還不錯看呢
然後調壽喜燒醬汁：日本醬油2、米酒1、水1、味醂1的比例混和
煮滾之後就可以放入高麗菜捲，烹煮的時間看火爐的大小決定
為了讓裡面的餡料都煮熟，可先用小火加蓋燜煮20分鐘，然後
再轉大火煮一下，試吃一下，如果熟度剛好就可以盛盤享用了
試吃一口，雖然已經熟了，但高麗菜吃起來好像還有點硬硬的
餡料也沒有很入味，這樣的菜色吃起來頗清淡，是很養生啦！
不過我覺得可以再更入味，所以晚上又再壽喜醬汁中煮了一下
這次高麗菜軟了，味道變得有點太鹹，哭哭～果然第一次製作
味道和熟度都沒掌握得很恰當，仍有改進空間，但還能吃啦～
其實中午的版本再煮一下就好了，就當作一次做菜的經驗吧！
Carpie Diem; Seize the days 